Extrusora d'aperitius de soja

L'extrusora d'aliments pot produir aperitius deliciosos d'alta qualitat i reduir l'ús de mà d'obra.

Enviar la consulta

Descripció

Descripció dels productes

Els canvis de vitamines durant el procés de bufat, diferents condicions de processament d'extrusió de bufat i diferents efectes destructius sobre les vitamines dels aliments. L'augment de la temperatura, la reducció del contingut d'humitat i l'augment de la velocitat del cargol provocaran una reducció del contingut de vitamines. Els cereals són la principal font de vitamines del grup B i el procés d'extrusió pot conduir fàcilment a la destrucció de la vitamina B1, B6, B12 i vitamina C. Tanmateix, en comparació amb altres mètodes de processament tradicionals, l'extrusió és un procés d'alta temperatura i de curta durada. procés de temps i el material està menys exposat a l'oxigen a la cambra d'extrusió, de manera que la pèrdua de vitamines és relativament petita.

Paràmetres del producte

NO.	Nom	Breu introducció
1	Matèria primera	Blat de moro, arròs, blat, civada, ordi, mill, sorgo, etc. com a ingredients principals
2	Recepta bàsica	Sucre salat en pols, material de sabor, cacau en pols, etc
3	Flux de processament	sistema de mescla; sistema d'extrusió; sistema d'assecat; sistema d'aromatització; Sistema d'embalatge
4	Equips implicats	mesclador; Elevador de cargol; Extrusora de doble cargol; transportador d'aire; assecadora; Sistema d'aromatització; màquina d'embalatge

Els canvis de proteïnes durant el procés de bufat, sota l'acció d'alta temperatura, alta pressió i alta força de cisalla, l'estructura de la proteïna original canvia. Quan el material s'extrudeix a través de la matriu, la majoria de les molècules de proteïnes es converteixen en estructures lineals al llarg de la direcció del flux del material i es produeix la reordenació molecular. Diversos materials vegetals rics en proteïnes es transformen en aliments "fibrosos" després de l'extrusió i el bufat. Aquests aliments són principalment semblants a la carn i extrusats. La proteïna de soja és l'única matèria primera proteica que s'utilitza en el processament d'extrusió industrial. En general, la soja humida desgreixada s'utilitza com a matèria primera inicial. Després de l'extrusió i el bufat, es transforma en proteïna de soja organitzada (és a dir, TSP), que es pot utilitzar com a complement per a diverses carns o peixos. La soja desgreixada conté al voltant d'un 50% de proteïnes, i la majoria d'elles són globulines distribuïdes uniformement.

Canvis en els lípids durant el procés de bufat. El greix és un material sensible en el procés de producció d'extrusió dels aliments, que té un gran impacte en la reorganització de la textura, la formació, el gust, etc. En primer lloc, en condicions d'alta temperatura, alta pressió i alta cisalla, els triglicèrids seran parcialment hidrolitzats per produir monoglicèrids i àcids grassos lliures. Aquests dos productes formaran complexos amb l'amilosa, afectant el bufat durant l'extrusió. L'estabilitat dels lípids en els materials alimentaris es redueix molt durant el procés d'extrusió. Normalment, la temperatura es troba en el rang de 115-175 graus . A mesura que augmenta la temperatura, l'estabilitat dels lípids disminueix.